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酒店厨师长教你做万能凉拌汁,做凉菜不求人,拌什么凉菜都好吃

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今天为大家分享一道万能凉拌汁的做法,一年一度的中秋佳节马上就要到了,在这欢喜团圆之际餐桌上那能少得了凉拌菜,一道菜韩不好吃味道好不好,酱汁起到关键性作用,比如说我们所熟知的老北京炸酱面,一碗美味地道的炸酱面,除了配菜讲究之外,那浓浓的酱料才是关键,吃完仍让人回味无穷。
同样的一道菜品,运用不同的酱汁带给我们的味道是不一样的,今天就为大家分享一道万能酱汁的调法,然后你看一再此基础上进行调整搭配,从而调之处自己喜爱的口味,下面就详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。


【万能凉拌酱汁】
1.首先,我们准备大蒜一把,剁成蒜末放入盆中,加入白芝麻10克,辣椒面30克不喜欢吃辣的,可以少放一点,花椒面10克,五香粉3克,把所有的调料拌匀。


2.准备小葱两根,切成葱花,香菜一小把切碎,小米椒几个,切成圈放在同一个盆中备用。


3.食材全部准备好以后,我们开始制作,锅内加入一勺葱油,一勺植物油,油温升至7成热时,把一勺热油浇在料碗中,因为调料比较多,我们先把它拌匀,这样再浇油时,更能充分释放调料的香味,然后把剩余的热油倒入碗中,伴随着翻腾的热气,香辣味飘满整间屋子。


4.热气散尽以后,在盆中加入陈醋30克,生抽30克,香醋20克,白糖10克,食盐15克,搅拌化开调料,然后放入切好的小料,搅拌均匀即可。


做好的凉拌汁,拌菜拌面都很美味,专治没食欲,轻松解决你的一日三餐爽口开胃。
好了,这道香辣酸爽的万能凉拌汁就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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