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十道特适合下酒小菜,美味解馋,比外卖好吃

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zxydxdm 发表于 2020-3-24 09:51:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃什么菜好呢?推荐十道特适合下酒小菜|美味解馋,比外卖好吃多了!简单易学,看看是哪些菜吧!
卤鸡爪
做法:1. 先在锅中倒入清水,加入洗干净的鸡爪,在锅中煮五分钟,捞出冷却。
2. 冷却完沥干水分,剪去鸡爪的指甲备用,锅中再放入清水,鸡爪和卤味包,加入葱段、蒜片。
3. 再加入鸡粉、料酒、冰糖、老抽和生抽烧开后,小火再煮20分钟试味,熄火。
4. 整个过程不要盖上锅盖,熄火后可以盖上锅盖稍凉后取出即可。
酥香鱼块
食材:草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个。
调料:盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克。
做法:1、准备好食材。
2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤。
3、把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断。
4、把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。
5、腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用。
6、腌制好的鱼块,沾上干淀粉。
7、取平底锅,倒油加热至5成熟,把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎,直至煎至表面金黄酥香。
8、把洋葱丢到锅里炒出香气。
9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。
10、最后加入青红椒翻炒2分钟,至辣椒变色即可。
炸平菇
食材(一盘的量):平菇 200克,面粉 2勺,淀粉 一勺,花椒粉 适量,盐 适量,鸡蛋 一个。
做法:1、两勺面粉,一勺淀粉,放入小碗里拌匀,磕入一个鸡蛋。放入适量盐,适量花椒面调匀,醒发10分钟。
2、平菇切成根部,清洗干净,放入盐水浸泡10分钟,再将平菇撕成长条,用手使劲的将平菇水份挤干,只有水份全挤出,做出来的平菇更加鲜美,口感爽极。
3、平菇放入面糊碗里,搅拌均匀上浆。
4、起一小锅,放入适量植物油,油到5成热。将上浆的平菇,一条一条的放入油锅里。
5、小火翻炸,炸至微黄,将炸好的平菇捞起,放网架滤油。
6、平菇全部炸完,用漏勺将油锅里面的小渣捞起,再将油温升到八成以上,把刚刚炸好的平菇再倒入复炸,这次要炸到金黄色才行。
香辣藕片
用料 盐3克鸡精半勺醋半勺生抽1勺耗油1勺辣椒粉3勺熟芝麻3克食用油2勺糖3克大蒜3瓣藕2节
做法:1、先把藕的衣服扒了,然后切薄片下锅煮熟,藕可薄可厚,本人喜欢吃薄的!
2、藕片煮3分钟后熟了,放凉开水里面弄凉,这样口感会更脆哟。每个人家锅不同,根本自己家情况,可以拿筷子尝尝你想要藕的生熟度!
3、把上面所有调料全部调好。➕➕上热油,往调料里面一倒,妈呀,这个味道闻了好上头
4、把调料倒入藕片中,又清爽,又上头的香辣藕片做好啦。洒上芝麻开始吃吧
干香菇炒肉
食材:干香菇,猪肉,青椒,红椒,大蒜,生姜
做法:1、干香菇提前用冷水泡发,清洗干净,撕成小块,挤干水分。
2、里脊肉切片,用料酒、盐、酱油,稠水淀粉拌匀,青红椒切块,姜蒜切片备用。
3、锅烧热放油,下入肉片炒至变色后盛出。
4、利用锅内余油继续加热,下入姜片蒜片炒香,再放香菇和青红椒略炒,之后加盐调味。
5、最后倒入炒好的肉片,一起合炒,入味后即可出盛出。
五香鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋、小葱、生姜、花椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽,五香粉。
做法:1、小葱洗净即可,生姜切成姜片,
2、把洗净的鹌鹑蛋放入锅中,加水大火烧开,转小火煮5分钟关火,再在锅里焖几分钟,把煮好的鹌鹑蛋捞出,
3、放在盘子里,拿东西把鹌鹑蛋表面的蛋壳敲碎,再把打碎的鹌鹑蛋放锅中,
4、加适量水、小葱、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽,五香粉一起大火烧开,再转小火煮12分钟,再在锅里焖30分钟就入味,时间到就可以出锅。
可乐鸡翅
食材:鸡翅8个、可乐1听、油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段。
做法:1、准备好原材料,鸡翅两面都斜着切两道口,锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,
2、下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分,生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花。
3、锅里加入少许油,放入生姜、大葱、八角炒香,
4、加入鸡翅两面煎黄,加入适量盐、少许生抽翻均匀,加入可乐煮直到煮粘稠,出锅装盘,撒上葱花。
农家小炒肉
食材:五花肉、青红椒、葱段等
做法:1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;
2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;
5、翻炒均匀,加入青红椒;
6、继续炒匀,加入剁椒;
7、加入生抽。
农家地三鲜
原料:青椒、长茄条各200克,土豆片150克。
调料:海鲜酱、番茄酱各5克,蚝油、味精各6克,蒸鱼豉油10克,白糖、香醋各3克,葱、姜、蒜末各15克,色拉油750克(约耗60克),红樱桃2个。
做法:1、将青椒、长茄条、土豆片分别用油炸熟.另起锅,入色拉油烧热,入葱、姜、蒜炝出香味,
2、加入其余调料,放入炸好的青椒、长茄条、土豆片翻炒入味,收汁,起锅装盘用红樱桃装饰即可。
油炸花生米
做法:1、准备好花生米、盐、油等食材,在锅中加入油。
2、倒入花生米快速炒匀,使其受热均匀,要多次进行翻炒。
3、当花生米发出噼里啪啦的声音时要加快翻炒速度,此时放盐最适宜,炒匀即可出锅。

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