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【腌白萝卜】的做法+配方,酸甜辣口超级下饭菜,酸甜超级美味

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荷池依依 发表于 2020-3-24 13:52:54 | 显示全部楼层 |阅读模式


白萝卜具有下气、消食润肺、解毒生津、利尿通便的功效。当身体出现肺热症状,便秘、吐血、腹胀以及食道消化不良、脾胃功能虚弱、痰多、大小便不畅等临床症状,都可以饮食白萝卜的方法进行治疗。 现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 所以把一味丰富营养的材料做好吃,才能常饱口福噢!
腌白萝卜的用料
白萝卜一颗、胡萝卜半根、小米辣15个、白醋210克、白糖适量、盐4小勺
腌白萝卜的做法

步骤1
备料: 白萝卜一根; 胡萝卜半根; 小米辣15个左右; 盐适量; 白砂糖; (这里因为没买到砂糖,所以不得已用了绵白糖)


步骤2
白萝卜洗干净,沥干,切条(也可以切块儿),然后加入3-4小勺盐,搅拌均匀,尽量让白萝卜都接触到,放置20-30min。


步骤3
胡萝卜洗净,沥干,切段儿备用。


步骤4
小米辣洗净,沥干。


步骤5
将小米辣切碎丁(此处建议带手套哦,不小心进眼睛可不得了喔)


步骤6
把准备的15个左右的小米辣通通切碎,备用(辣椒多少因个人口味,吃不了辣的,可以少一点;爱吃辣的,可以多放,这个量对于我来说已经相当可以了)。


步骤7
30分钟后,白萝卜浸出水儿。


步骤8
把水儿过滤,白萝卜条沥干。


步骤9
准备好容器开始放料啦!个人建议最好用玻璃容器哦。家里没有合适的,今天特意买了一个芝麻官大罐头,做完发现刚好放一个不大的白萝卜 开始一层一层铺料: 第一层撒一层小米辣。


步骤10
放入小米辣以后,接着放入白萝卜,再放入胡萝卜。


步骤11
胡萝卜上面撒白糖,铺匀。 之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣…


步骤12
如此重复到 将瓶罐塞满。


步骤13
工程基本就完成了。


步骤14
最后最关键的一步,加醋 这里我建议白醋(味道好,色泽更鲜艳) 今天超市也没买到白醋,就用陈酿普通醋啦。 口味应该不会有大的影响,但是色泽感官略微差点啦。


步骤15
这样基本步骤都完成了。 盖盖儿。


步骤16
然后倒立,反复颠倒几次。保证醋液充分接触所有成分。


步骤17
如此反复颠倒几次就可以啦。


步骤18
摇晃结束以后,揭开罐头盖儿,将口用保鲜膜封住,然后再把罐头盖儿盖住!


步骤19
最最最最后一步:放进冰箱冷藏。over 放置48小时以后就可以享受美味啦! 期间没事就去冰箱拿出来上下颠倒地摇晃呦~


步骤20
吃饭盛出一小碟,味道酸酸甜甜也够辣,超级美味呦!
腌白萝卜的烹饪技巧
最好选择白醋,白砂糖,小米辣。 糖多少,辣椒多少,醋多少,就全靠自己的口味决定啦。放置一晚上后也可以尝一哈,根据个人喜好,进行调整(这里基本可以进行糖,醋的调整)

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