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“边角料”腌泡菜 浪费现象“云监督”

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发表于 2020-8-31 19:01:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
食堂在菜品制作环节,预估用餐人数下限制作菜品,利用“边角料”制成开胃菜……九龙镇多措并举制止餐饮浪费行为,向“舌尖上的浪费”说不。
▲宣传海报。
后厨
用“边角料”制成开胃菜
8月26日上午11点,九龙镇职工食堂厨房正在备餐,厨师把卷心菜的梗切成条,混上卷心菜丝,掺一瓢泡菜水,然后放冰箱静置。
▲九龙镇职工食堂厨房,厨师正在用卷心菜菜梗做泡菜。
“很多食材的边角料,比如白菜梆子、萝卜皮、卷心菜菜梗,这些炒菜不好吃,但腌成泡菜味道还不错。”九龙镇职工食堂负责人陈利明介绍,这些“边角料”做成的开胃菜,很受欢迎。
为了节约生产成本,食堂会根据前一天或者前一个周期刷卡量来制定备餐方案,按照预估用餐人数下限做菜,剩余部分制成半成品,菜品不足时及时补做,最大限度减少浪费。
陈利明指着食堂墙上挂的食谱,“我们每天的菜品都不重样,节俭并不是降低饭菜品质,厨房还会根据职工和办公室的反馈,调整食谱,荤素搭配,大家觉得好吃,自然就不会浪费了。”
食堂
宣传牌多了,餐厨垃圾少了
中午12点半,记者来到九龙镇职工食堂,门口放着“请爱惜我们的粮食、杜绝铺张浪费”的牌子。
走进食堂,杜绝浪费的宣传牌随处可见。正值午间用餐时间,大厅已基本坐满,每张餐桌上都摆有“文明用餐、杜绝浪费”的温馨提示。前来用餐人员正在有序排队。
结束用餐后,职工把碗筷放在桌上,由食堂的工作人员统一按照餐盘、碗、筷、勺、纸巾、餐厨垃圾等分类处理。“和几个月前相比,现在餐厨垃圾已经减少了很多,以前两三桌要收一盆,现在越来越少,五六桌才收一盆,都是些骨头渣渣,海椒壳等吃不了的餐厨垃圾,这说明大家节约意识逐渐增强了。”陈利明说。
监督
浪费现象拍照发群里提醒
今年2月以来,九龙镇在职工群转发相关倡议,呼吁职工厉行节约,坚决制止食堂餐饮浪费行为。
“之前的剩菜多是姜葱海椒等作料,其次是肥肉,我们也反馈给厨房,他们对菜品进行了调整。”九龙镇办公室工作人员介绍,现在中午就餐后,办公室的工作人员不定期要去食堂抽查,遇到明显的浪费情况,会拍照发到职工群里提醒。
“只是一个提示,重点还是希望大家不要浪费,按需取食。”这位工作人员说,近段时间来,干部职工都很自觉,人人争做‘光盘’践行者。”
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