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炒蒜苔时,蒜苔别直接下锅炒,多加1个步骤,不发黄,翠绿更脆嫩

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发表于 2020-10-24 22:16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜苔作为深受老百姓喜欢的一种蔬菜,其可以经受多种烹饪,并且适合搭配多种食材,在蒜苔的众多做法中,要以炒制为多,蒜苔炒肉、蒜苔炒香干、蒜苔土豆条等等,每一种用蒜苔搭配炒制的菜肴,口感以及价值都很丰富,而不管是蒜苔搭配什么食材炒制,我们都需要注重其中的技巧,将蒜苔直接下锅炒是不对的,还需要多加1个步骤,蒜苔的颜色不发黄,口感脆嫩更入味,所以要将这个技巧用上,蒜苔才会更加好吃,家人也会喜欢,下面我们一起学习做法。
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蒜苔炒肉的做法:
备用食材:蒜苔250克,猪肉200克,青红辣椒30克,生粉适量,生姜20克,老抽适量;


制作过程:第一步,首先准备出需要的蒜苔量,将其择去两头,并且清洗干净后,在锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐和食用油,将蒜苔放入在其中,焯烫片刻,捞出;


第二步,投入事先准备好的凉水中,过一遍凉水即可捞出,沥干水分后,切成长短适中的段,接着将一块猪肉从冰箱中取出来,切成稍微细一点的丝,待其解冻后,用水抓洗干净,沥干水分;


第三步,处理好的猪肉放入在容器中,加上生姜、老抽和适量的生粉,用手将其充分抓拌均匀后,静置腌制10分钟,同时将青红辣椒清洗干净,去掉根蒂后,分别切成丝;


第四步,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,将腌制好的猪肉,下入在锅中,开始煸炒,将其炒熟后,即可盛出待用,重新给锅中添油,烧热后,放入蒜苔,并且加上适量的盐调味;


第五步,翻炒片刻,因为蒜苔焯过水,所以无需炒制太长时间,放入猪肉丝和青红椒,翻炒均匀后,即可关火出锅享用。
烹饪小技巧:1、蒜苔非常适合在气温多变的季节吃,蒜苔中含有的辣素,对于杀菌有着很好的帮助,从而适当吃可以起到预防流感的作用,其次蒜苔中的纤维素含量丰富,对于通便排毒有着一定帮助,将蒜苔与猪肉搭配炒着吃,一方面可以享受其中的美味,另一方面还能充分吸收其中的价值,所以这道菜非常建议大家学着做,以后家人想吃的时候随手便能做。
2、小编有话说,炒蒜苔的时候有技巧,首先直接将其下锅炒是不对的,还需要多加1个步骤,便是将蒜苔放入加上盐和食用油的开水锅中焯烫,经过这个操作,可以使得蒜苔的色泽保证翠绿还不会发黄,另外蒜苔的口感也会非常的脆嫩;其次,猪肉丝事先最好是腌制一会,再下锅煸炒,猪肉的口感会更加的嫩滑入味好吃;最后要提醒大家,蒜苔重新下锅炒的时候,时间不宜过长,要保证大火快炒,才能更加保证口感。小编每次用这个方法炒蒜苔,连家里的小孩都很喜欢吃。
如果你认为炒蒜苔的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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