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毛血旺麻辣鲜香,想要味足汁浓,关键在烹饪手法,方法教你快收藏

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发表于 2021-3-10 21:51:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
毛血旺作为川渝菜的鼻祖之一,最初起源于重庆市,主要是以鸭血为制作原料,做出来的毛血旺汤汁红亮,麻辣鲜香,味足汁浓,对于口味重的人来说是一道特别过瘾的菜。而且毛血旺作为重庆的特色菜,早就被列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》之中了,而且随着各地饮食文化的发展,毛血旺也流传到了各个省份,一直深受消费者的青睐。
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现在毛血旺主要出现位置还是在饭店的餐桌上,但其实想要在家里吃上味足汁浓的毛血旺,也并不是特别的难,只要掌握了关键的步骤方法,做出来的毛血旺不仅颜色好看,吃起来也特别香,超级下饭,对增进人的食欲也有特别好的效果。那今天小编就在这里将制作麻辣鲜香毛血旺的方法分享给大家,如果有朋友喜欢麻辣口味,不妨自己学着做一做,这样以后不去饭店就能吃上毛血旺了,家里来客人的时候也可以给客人做一做,肯定会非常受欢迎的。话不多说,朋友们赶紧跟着步骤学起来吧!
【名称】毛血旺。
【所需食材】鸭血,午餐肉,毛肚,豆瓣酱,黄豆芽,金针菇,千页豆腐,重庆火锅料,宽粉,葱姜蒜和调味料各种。
【方法及步骤】
1、首先将所有需要的食材都准备好。午餐肉切成薄片,黄豆芽和金针菇都放入清水中清洗干净,然后捞出备好。葱姜蒜洗净备好。
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2、接下来起锅烧水,水开之后将黄豆芽和金针菇放入锅中煮两分钟左右,煮好之后将其捞出放入盆里。
接下来将鸭血放入锅里剩余的热水中去血水,然后往里面加入适量的料酒,醋和生姜,这样效果更好。处理好鸭血之后,将其捞出备用。
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3、下一步起锅浇油,等油热之后将火稍微关小一点,然后将花椒放入锅中进行爆香。等闻到香味之后,就将辣椒放入锅中炒制,然后再加入适量的豆瓣酱和重庆火锅底料。
但闻到了浓烈的麻辣香味,就将备好的葱姜蒜放入锅中,一分钟过后开大火,往锅里加入适量的热水直至煮开。
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4、汤汁煮开了之后,将火稍微关小一点,然后再煮十分钟左右。十分钟过后,用漏勺将调料全部捞出来,留汤汁就可以了。调料捞出之后,也可以往锅里加入适量的盐,糖和生抽进行调味。
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5、接下来往锅里加入鸭血,宽粉,金针菇和千叶豆腐。加好之后开大火煮五分钟左右,五分钟过后再往锅里加入适量的蔬菜,最后再加入午餐肉和毛肚。
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6、等所有的食材全部都熟了之后,往里面加入适量的葱花和大蒜叶,然后将其盛出放在一旁。
接下来再次起锅烧油,等油热之后将热油倒在葱蒜和辣椒上,然后就可以开吃了。
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【温馨提示】
1、加入的蔬菜食材可以根据个人的喜好添加,调味品的量也可以自行调整。
2、制作食材一定要尽量选择新鲜的,这样吃起来口感才好。
相传毛血旺之所以出现,还是源于一名屠夫,这位屠夫每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理,其媳妇觉得可惜,于是就卖起了杂碎汤,结果一个偶然的机会放入了新鲜鸭血,谁知道鸭血越煮越嫩,吃起来味道特别鲜,就这样毛血旺出现了,一直流传到今天,而且还越来越受欢迎。
其实关于毛血旺的制作方法,网上也流传着许多种。但今天小编给大家介绍的,是相对来说更加传统一点,具有重庆渝菜风味的一种,按照小编方法做出来的毛血旺,味道特别浓郁,而且还非常鲜。读者朋友们若是信任小编,那就将这篇文章保存起来吧,等下次碰到鸭血就可以买来一点做毛血旺吃了,保证让你赞不绝口。如果在制作过程中有问题,朋友们也可以随时在评论区留言。

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