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容易作假的5种火锅食材,很多人都喜欢吃,厨师下馆子却很少点

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发表于 2021-9-22 23:28:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气凉了,很多朋友都喜欢吃火锅,约上三五好友或者家人一起吃顿火锅,既解馋又暖身。前几天和几位厨师朋友去吃火锅,在点菜时才知道,原来火锅点菜还有不少的门道。
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在火锅店里,有不少的食材都比较容易作假,其中有5种食材很多人都喜欢吃,但内行的厨师下馆子很少点,你知道是哪5种食材呢?下面就和小编一起来看看吧!
一、合成羊肉卷
吃火锅时,羊肉是非常受欢迎的食材,但现在市面上的假羊肉是在太多了,我们去火锅店时,尽量不要点那种冷冻的羊肉卷,因为这种羊肉卷其实是最容易作假的,用鸭肉添加羊尾油以及一些添加剂合成,冷冻以后再用刨肉机刨成肉片,从外观上很难辨别真假,因为有羊尾油,所以吃起来也有羊肉味,一般人都吃不出来真假。
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点羊肉时,尽量点那种手切的原切羊肉,新鲜的羊肉无法合成,而且肉质更加鲜美。
二、调理牛肉片
吃火锅,肥牛肯定也是很多朋友的最爱,其实肥牛也是比较容易作假的食材之一,和羊肉卷一样,市面上也有一些“调理牛肉片”,和纯牛肉片不同,它可以说是一种牛肉口味的肉片,可能里面都不含有牛肉,是用价格低廉的肉类经过腌制、加工而成的一种肉制品。
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这种调理的牛肉片都是冷冻制品,我们在点菜时也尽量少点这种冷冻的牛肉片,选择新鲜的原切牛肉片最好;我们去市场上买牛肉卷时,如果看到包装上有“调理”的字样,也最好不要买,这种都不是纯牛肉。
三、鸭血
Q弹嫩滑的鸭血相信很多朋友都爱吃,吃火锅时几乎是次次都会点,但你知道吗?市面上很多的鸭血都不是纯鸭血。听朋友讲,市面上有一种鸭血粉,加水稀释开,静置一段时间就可以形成Q弹嫩滑的鸭血,不仅成本低,而且储存起来非常方便。
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当然,市面上还有有新鲜鸭血的,但新鲜的鸭血尤其不易储存,所以成本较高,售价自然也不便宜。
四、虾滑
味道鲜美、口感Q弹的虾滑你喜欢吃吗?相信不少朋友都无法拒绝。市面上一斤大虾的价格在30元左右,而在批发市场有一种虾滑才卖几块钱一斤,听朋友讲,这种廉价的虾滑是由巴沙鱼肉加虾味粉制成的,吃起来鲜香味也比较足,但营养价值低,口感和纯虾滑相比也要差一些。
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五、牛肉丸
纯正的牛肉丸是由牛肉经过反复摔打制成的,制作工艺繁琐,口感Q弹有嚼劲,价格也比较贵。现在市面上不少的牛肉丸都添加了大量的淀粉和香辛料添加剂,不仅肉感不足、而且味道也不是太好。
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