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红极一时的重庆小面,为啥不火了?消费者:无非就是这4个原因

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发表于 2021-11-16 23:25:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
细心的朋友会发现,如今街头上的实体店,开得最多的不是买衣服的,也不是洗车的,更不是高档大酒店,而是各式各样的面馆!提起面馆,以前占据我们眼球最多的面馆就是兰州拉面和重庆小面这两家店!
但现如今,开面馆虽然开得多了,可除了偶尔还能看到一家半家的兰州拉面馆,重庆小面馆几乎是看不到了,更别说吃了!按理说,重庆小面以麻辣的口味著称,并且还可以搭配不同的臊子,味道不差,不至于不火了啊!面对这个疑惑,其实无非就是以下这4个原因导致的!
一:重庆小面出了重庆就变味道
众所周知,兰州没有拉面,有的是牛肉面,但街边的兰州拉面虽然不是真正的兰州牛肉面,但大家发现没有,几乎每一家兰州拉面的味道都一样!
而反观重庆小面,可以说,一百家店就会有一百个味道!说白了就是不正宗!要么网上有人说:吃重庆小面就像抓娃娃游戏一样,充满了无限可能,不到面条入口,你永远都不知道会是哪一种味道!
其实,关于口味这个问题,老于还特意咨询了在重庆的老同学。老同学是这么说的:外面很多的重庆面馆,虽然名字叫做重庆面馆,其实根本就不是正宗的!正宗的重庆小面,面条筋道爽滑,滋味麻辣却不刺激,尤其是佐料,堪称是重庆小面的灵魂。但外面的重庆小面面馆,很多都是酱油面,除了颜色看上去像之外,一口下去,不是酱油味就是辣椒油的腻歪。
二、一碗面等于两份套餐盒饭的钱
众所周知,开店做生意都是有本钱的,但是一碗面,什么浇头都没有,也要近10块钱了。注意:说的是纯面!而稍微加点就是,价格就是翻着翻的上涨。一碗面吃下来20多块钱左右,顶得上快餐店里两素一荤套餐的2倍了!
甚至有些网友,还帮着面馆的老板算了一笔账:一斤水面成本是6块钱,可以下三碗二两的面,按照一碗面卖5块钱一碗,三碗还能卖15块钱!而就算加上各种成本,一天只要能卖50斤水面,毛利就有300块啊!要知道,水面是面粉加水和好的面团,并不是指干面的重量!所以,价格贵,性价比不高也是导致重庆小面不火的因素之一!
三、面馆“百花争鸣”导致的
经常上网的朋友都知道,最近一段时间总能看到关于某某面馆又拿到第几轮天使投资,某某的面馆计划明年又要新开几千家店铺等等,这样相关的新闻!
虽说面馆如今也是百花争鸣了,但吃饭的人就那么多,竞争肯定是更加激烈了!而重庆小面在众多新开的面馆当中,核心竞争力并不是很强!
其次,新开的面馆也会分流原来属于重庆小面的食客!这样一来,竞争大,花样少的重庆小面自然就不火了!
四、地域饮食文化的不同
俗话说得好:一方水土养一方人!不同的地域有着不同的饮食习惯!重庆小面在重庆属于超经典的早餐,但是在其它地区,重庆小面却是早中晚三餐的主食。
所以,问题就来了,当做早餐,和当地的传统早餐来说,竞争不过,毕竟祖祖辈辈都吃这个,习惯了!
而当做午餐和晚餐来吃,又不如菜饭组合的快餐实惠,关键二两面下肚,大多数朋友还不饱!所以,看似三餐都能卖,却又都卖不动,这也是不火的因素之一!
以上就是今天和大家分享的内容,如果你有不同或者更好的看法,欢迎在评论区留言讨论。如果你喜欢今天的文章,请帮忙点赞、转发和收藏,这就是我最大的创作动力!最后,感谢你的观看,谢谢!

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